Recette : Baeckeoffe aux légumes alsaciens

1 Versez tous les ingrédients : les viandes et le vin blanc en remuant dans un récipient fermé. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

2 Le lendemain, épluchez et émincez en lamelles un peu épaisses les pommes de terre.

3 Dans un moule à Baeckeoffe, déposez une couche de pommes de terre, une couche de viandes, les légumes, la marinade, le sel, le poivre et les épices. Refaites la même chose et terminez par une couche de pommes de terre.

4 Mettez au four à 160 °C (thermostat 5) pendant 3 heures. Vous pouvez aussi préparer un lut (mélange de farine, gros sel et eau) et l'installer autour de votre terrine ainsi tout cuira dans son jus. Certaines anciennes recettes ajoutent de plus une 3e viande : de l'épaule d'agneau au même poids et taillée comme les 2 autres.