Le Baeckeoffe est le grand leader des plats alsaciens. Ses légumes frais du jardin reposent dans le jus de la viande, des épices et du vin. Ce qui rend le plat succulent en goût.

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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  • 3 kg de pommes de terre (Bintje)
  • 1 kg de bœuf maigre taillé en cubes de 3 cm environ (paleron ou culotte)
  • 1 kg de porc fermier en cubes de 3 cm (échine)
  • 1 pied de porc coupé en 2 (pas obligatoire mais très goûteux)
  • 1 poireau de champ bien nettoyé, émincé
  • 6 carottes de champ (Créances si possible), épluchées et taillées en gros bâtonnets
  • 5 oignons doux, épluchés et émincés
  • 1 bouteille de riesling
  • 5 gousses d'ail juste écrasées
  • 5 baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 5 g de cannelle
  • 5 g de coriandre en poudre
  • 5 g de cumin
  • Sel
  • Poivre