Recette : Grecque de légumes à la Provençale

Name: Grecque de légumes à la Provençale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Une jolie entrée en matière qui a le don d'aiguiser sa faim.Grecque de légumes à la Provençale pour 4 à 6 personnes :12 petits oignons nouveaux épluchés taillés a 4 ou 5 cm de tige400 g de petits bouchons de Paris(minuscules champignons) le bout supprimé lavés et essuyés rapidement1poivron rouge flambé la peau retiré , évidé et émincé1 poivron jaune préparé de même1 grosse tomate émondée ,épépinée et taillée en cubes2 gousses d'ail dégermées ,écrasées et hachées25 cl de vin blanc (de Cassis si vous en trouvez)1 cuiller a soupe de bon concentré de tomate12 graines de coriandre8 cl d'huile d'olivessel fin ,une petite cuiller de curcuma et poivre de Cayenne*

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Entrées

Preparation 15 min

Cuisson 30 min

Total 45 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Une jolie entrée en matière qui a le don d'aiguiser sa faim.
Grecque de légumes à la Provençale pour 4 à 6 personnes :
12 petits oignons nouveaux épluchés taillés a 4 ou 5 cm de tige
400 g de petits bouchons de Paris(minuscules champignons) le bout supprimé lavés et essuyés rapidement
1poivron rouge flambé la peau retiré , évidé et émincé
1 poivron jaune préparé de même
1 grosse tomate émondée ,épépinée et taillée en cubes
2 gousses d'ail dégermées ,écrasées et hachées
25 cl de vin blanc (de Cassis si vous en trouvez)
1 cuiller a soupe de bon concentré de tomate
12 graines de coriandre
8 cl d'huile d'olives
sel fin ,une petite cuiller de curcuma et poivre de Cayenne*

Préparation étape par étape

1- Dans une sauteuse, versez votre huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude mais pas brûlante, versez vos petits oignons puis laissez les cuire à couvert doucement 5 minutes.

2- Versez ensuite vos champignons, laissez cuire 2 minutes, ajoutez votre émincé de poivrons vos dés de tomate, l'ail haché, les grains de coriandre, salez, poivrez de Cayenne et de la cuiller de curcuma laissez ainsi cuire a couvert 5 minutes.

3- Alors, versez votre cuiller de tomate concentrée, et votre vin remuez bien et faites cuire encore 6 minutes puis arrêtez votre feu, couvrez et attendez 20 minutes avant de découvrir, versez alors l'ensemble dans un joli saladier, laissez refroidir puis filmez et rentrez au frigo pour une journée minimum « d'incubation » avant la 1ere dégustation (sourires) vous pourrez à votre choix ensuite ajouter autour des rondelles d'olives.
*Pourtant fan du piment d'Espelette je préfère pour cette recette qui doit être bien relevée la force du Cayenne.

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