Recette : Grecque de petits Paris et haricots de Soissons

Name: Grecque de petits Paris et haricots de Soissons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de petits champignons de Paris bien blancs,épluchés,nettoyés et taillés en 4 quartiers.100 g de petits oignons nouveaux(ou 1 gros oignon ciselé).400 g de haricots de Soissons* en bocaux rincés et égouttés.2 cuillers a soupe de bonne 'huile d'olives1 jus de citron non traité2 dl de vin blanc sec1 bouquet garni(queues de persil laurier et thym citron)6 graines de poivre blanc10 graines de coriandre1 cuiller a soupe de bon concentré de tomates ou 8 cl de coulisune prise de piment d'Espelette1cuiller a café de curcuma(Madagascar si possible)quelques tranches de poivrons confits.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Entrées

Preparation 15 min

Cuisson 15 min

Total 30 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de petits champignons de Paris bien blancs,épluchés,nettoyés et taillés en 4 quartiers.
100 g de petits oignons nouveaux(ou 1 gros oignon ciselé).
400 g de haricots de Soissons* en bocaux rincés et égouttés.
2 cuillers a soupe de bonne 'huile d'olives
1 jus de citron non traité
2 dl de vin blanc sec
1 bouquet garni(queues de persil laurier et thym citron)
6 graines de poivre blanc
10 graines de coriandre
1 cuiller a soupe de bon concentré de tomates ou 8 cl de coulis
une prise de piment d'Espelette
1cuiller a café de curcuma(Madagascar si possible)
quelques tranches de poivrons confits.

Préparation étape par étape

1- Dans une sauteuse faites chauffer votre huile puis ajoutez vos petits oignons et faites les suer doucement 5 a 6 minutes,puis versez vos champignons salez adjoindre les graines de poivre et de coriandre salez et saupoudrez de curcuma,faites suer alors 5minutes puis ajoutez le concentré de tomate.

2- Alors ajoutez le vin blanc, les haricots, un peu de piment d'Espelette et laissez cuire 5 minutes, testez en l'assaisonnement puis éteignez votre feu, couvrez et rentrez au frigo couvert ou filmé lorsque l'ensemble sera froid ,attendez au moins 2 jours pour les déguster en ajoutant quelques tranchettes de poivrons confits.
Le mariage des champignons et de ces fameux haricots de Soissons*nageant dans cette grecque s'avère être une vraie réussite.
Coopérative Agricole du Haricot de Soissons
ferme de Vauxrains

02320 Vaudesson
www.haricotdesoissons.com

Champignons de paris Haricots de soissons