Recette : Blettes en crème d'ail fumé

Name: Blettes en crème d'ail fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 botte de belles blettes (1 kg environ) les verts retirés*; les tiges taillées en carrés de 2 a 3cms de côté en retirant éventuellement les fils.; 1 verre de lait entier; dans une boule a thé thym laurier et pelure d'ail fumé; 2 gousses d'ail fumés d'Arleux; 35 cl de crème liquide (30%); 1 filet de hareng fumé artisanal taillé en tout petits dés; 50 g d'emmental fraîchement râpé; gros sel sel fin et poivre du moulin; Vous vous servirez des verts comme des épinards ,potages ou autres.

Par chef patrick Asfaux 4.8/5 (5 avis) · 🍳 9 cuisinés

Preparation 20 min

Cuisson 30 min

Total 50 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

Adapter pour

personnes

1 botte de belles blettes (1 kg environ) les verts retirés*
les tiges taillées en carrés de 2 a 3cms de côté en retirant éventuellement les fils.
1 verre de lait entier
dans une boule a thé thym laurier et pelure d'ail fumé
2 gousses d'ail fumés d'Arleux
35 cl de crème liquide (30%)
1 filet de hareng fumé artisanal taillé en tout petits dés
50 g d'emmental fraîchement râpé
gros sel sel fin et poivre du moulin
Vous vous servirez des verts comme des épinards ,potages ou autres.

Préparation étape par étape

1 Mettez a bouillir 3 litres d'eau, le lait, la boule a thé, puis versez vos carrés de blettes, salez peu cuisson 20 minutes a faible ébullition.

2 Dans une casserole mettez a chauffer doucement votre crème liquide poivrez ne salez pas, ajoutez vos 2 gousses d'ail fumé juste écrasées faites juste une ébullition puis couvrez et fermez votre feu.

3 Testez vos blettes puis égouttez les .

4 Mixez la crème d'ail puis, ajoutez y vos blettes faites réchauffer juste 5 minutes testez l'assaisonnement puis ajoutez au dernier moment vos petits dés de filet de hareng.

5 Dispatchez l'ensemble dans 4 petits moules ou un plat creux, parsemez de l'emmental râpé puis gratiner a mi four mis en position gril