Recette : Tourte d'oignons confits a la lilloise

Name: Tourte d'oignons confits a la lilloise
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 195 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g d'oignons jaunes pays émincés1 rond de feuilletage pur beurre2 gousses d'ail fumé d'Arleux*100 g de jambon cru taillé en petits dés1 grosse cuiller de graisse d'oie ou de canard33 cl de bonne bière brune1 petit maroilles écrouté et taillé en petits carrés20 cl de crème liquide 30% fouettée avec 3 oeufs Fermiers entiers battussel et poivre du moulinun peu de thym émietté et 2 feuille de laurier.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 3.7/5 (6 avis) Légumes

Preparation 45 min

Cuisson 90 min

Repos 1h

Total 3h15

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

400 g d'oignons jaunes pays émincés
1 rond de feuilletage pur beurre
2 gousses d'ail fumé d'Arleux*
100 g de jambon cru taillé en petits dés
1 grosse cuiller de graisse d'oie ou de canard
33 cl de bonne bière brune
1 petit maroilles écrouté et taillé en petits carrés
20 cl de crème liquide 30% fouettée avec 3 oeufs Fermiers entiers battus
sel et poivre du moulin
un peu de thym émietté et 2 feuille de laurier.

Préparation étape par étape

1- Dans une cocotte allant au four, posez votre graisse puis lorsqu'elle aura fondue, versez votre émincé d'oignons vos 2 gousses d'ail épluchées et écrasées, vos dés de jambon salez (peu) et poivrez du moulin, faites suer a couvert 15 minutes.

2- Allumez votre four a 180°5th6)

3- Alors mouillez vos oignons avec votre bière le thym et le laurier, faites un bouillon puis mettez a mi four couvert pour 1 heure de cuisson.

4- Pendant ce temps installez votre rond de feuilletage sur votre moule, chiquetez autour et piquez en le fond avec une fourchette, direction le frigo.

5- N'éteignez pas le four, sortez vos oignons retirez le laurier et installez les dans un saladier puis vivement en mélangeant versez dedans le mélange crème oeufs .

6- Sortez votre tourte du frigo versez la moitié de la préparation puis ajoutez les dés de maroilles et complétez avec le reste direction le four pour 45 minutes.
Si vous le voulez vous pouvez préparer votre préparation d'oignons la veille et faire cuire votre tourte le lendemain.

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