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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
Un peu d'histoire  :
  • Vous et moi ,les amateurs de ces tubercules fines dont le goût vacille entre salsifis et artichaut, peuvent remercier l'agronome Pailleux qui en 1882 a introduit et fait pousser ce légume venu d'ailleurs(Japon ou Mandchourie) dans le département de l'ancienne Seine et Oise.
  • D'ailleurs bientôt il va en devenir la coqueluche des garnitures dans les repas mondains ,a tel point que même Dumas fils lors de la parution de sa pièce: »La Salade Japonaise » une salade de crosnes fut servie a tous ses acteurs et du même coup on appela ce légume: Crosnes du Japon.
  • 500 g de crosnes sassés dans un linge au gros sel rincés et essuyés mis a l'eau froide , montés a ébullition puis refroidis et égouttés*.
  • 60 g de poivrons rouges confits
  • 50 de graines de soja vertes
  • 1 cuiller a café de curcuma (Madagascar si possible)
  • 50 cl de fond de volaille préparé
  • 1 gousse d'ail dégermée et ciselée finement
  • un peu de gingembre râpé.
  • un trait de sauce soja un trait d'huile d'olives
  • poivre du moulin .