Recette : Gratinade de navets

Name: Gratinade de navets
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: et de pommes au genièvreUne recette régionale provenant de la région de Cambresis.; 12 petits navets nouveaux des champs; 3 pommes « reine de reinettes »; sel et poivre du moulin; 100 g de beurre 1/2 sel fin; Pour l'appareil :3 jaunes d'oeufs; 2 dl de crème liquide 30%; 3 cl d'alcool de genièvre

Par chef patrick Asfaux 5/5 (4 avis)

Preparation 15 min

Cuisson 25 min

Total 40 min

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

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personnes

et de pommes au genièvre

Une recette régionale provenant de la région de Cambresis.
12 petits navets nouveaux des champs
3 pommes « reine de reinettes »
sel et poivre du moulin
100 g de beurre 1/2 sel fin

Pour l'appareil :

3 jaunes d'oeufs
2 dl de crème liquide 30%
3 cl d'alcool de genièvre

Préparation étape par étape

1 Epluchez puis creusez un peu les navets émincezles finement et faites les suer doucement au beurre, salez et poivrez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.

2 Epluchez alors les pommes puis émincez les finement et faites les sauter au beurre à la poêle puis assaisonnez et réservez.

3 Dans un plat en porcelaine mettez une couche de navets une couche de pommes
etc. jusqu'au bord, puis dans un saladier placez les jaunes ,la crème ,et l'alcool de genièvre ,mixez juste une quinzaine de secondesassaisonnez et .
Versez sur votre plat et attendez 2 minutes que cette crème pénètre bien les pommes et les navets.

4 Allumez votre four a 210°(th7)

5 Alors installez a mi four juste 10 minutes et servez lorsque le plat aura pris une belle couleur.
Cette gratinade de navets peut être mangée comme cela, en repas du soir elle peut aussi très bien se marier avec des rôtis de veau ou de porc. vous verrez, ne dites rien et attendez les réactions !

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Commentaires (6)

RA raymond13 ★ ★ ★ ★ ★ 30/03/2014 19:27

:-)MERCI patrick

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 30/03/2014 18:22

bonjour
vous écrasez vos grains de genièvre ,vous les faites torréfier sans gras a la poêle puis vous ajoutez un peu de crème liquide vous cuisez 5 minutes puis vous passez au chinois voilà
bonne recette
Chef Patrick

RA raymond13 30/03/2014 05:30

je n'ai pas d'alcool de genievre ,est ce que je peux remplacer par des grains de genievre mariné(dans la creme par exemple)et ecrasé ?

P( Ptitbouchon (invité) 26/09/2012 19:28

Je tente demain soir ...

MA marylene ★ ★ ★ ★ ★ 21/11/2007 16:31

j'ai fait cette recette c'est succulent tout mes invits ont été conquis;

VL viane ludwug ★ ★ ★ ★ ★ 01/11/2006 00:00

excellent je ne reçois que de éloges

je vous felicite, c'est une reusite, merci

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