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chef patrick Asfaux4.8/5
(13avis)
· 🍳 11 cuisinés
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Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de préparer le cerfeuil bulbeux en salade
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Ingrédients
Salade de Cerfeuil Bulbeux :
Une salade de Cerfeuil Bulbeux
Une feuille de laurier
huile d'olive
Échalotes
Vinaigre
Préparation étape par étape
1 Vous les épluchez puis les coupez en gros carrés, vous les faites cuire à l'eau salée en ajoutant un peu de fleur de thym et 1 feuille de laurier
20 min à faible ébullition, égouttez les puis laissez les refroidir.
2Assaisonnez avec un peu d'huile d'olives ajoutez de l'échalote ciselée et du vinaigre de xeres puis terminez avec un hachis de persil plat, ciboulette et cerfeuil et au dernier moment dessus un bon coup de moulin a poivre. excellent avec un poisson mariné ou fumé ou mieux encore une salade de crustacés.
Bonjour
Comme je l'indiquais ces légumes doivent être cuits a faible ébullition comme les carottes ils cuisent environ de 20 a 25 minutes et pour vos intestins il vaut mieux qu'ils soient cuits que servis croquants(sourires)
réessayer ainsi doucement et dites moi
A bientôt
Chef Patrick
Au bout de 20 minutes de cuisson, ça ressemblait plus à des pommes de terre prévues pour une salade. Il me semble que 5 à 8 minutes de cuisson, suffirait amplement, elles resteraient légèrement croquantes. C'était très goûteux quand même!
bonjour
envoyez nous votre recette avec une photo puis nous la validerons ou pas entre nous cela fait bien 200ans que l'on mange les pousses d'épinards en salade(sourires)
a bientôt
Chef Patrick
Dubarry🥣 Chef amateur👑 Pilier★★★★★02/02/2012 12:19
Bonjour Oiso
Vos "pouces" d'épinards, ils se mangent avec les doigts (hi hi :-))
OIoizo★★★★★02/02/2012 11:27
restons dans l'originalité, après le cerfeuil bulbeux, moi je vous propose une salade de pouces d'épinard. Eh oui cela se mange aussi comme ça! J'ai découvert une recette, je l'ai essayé et c'est vraiment très très sympa :-)
Si vous voyez ce joli légume sur les étals n'hésitez pas a faire cette petite recette simple et gourmande
TItinou32107/12/2011 14:34
j'adore le cerfeuil tubéreux essayer de le manger cru en fines lamelles
un pur régal!
DUDubarry★★★★★09/04/2009 11:53
Bonjour
Je commande généralement chez https://www.biaugerme.com et parfois chez https://www.fermedesaintemarthe.com
Je viens de télécharger leurs catalogues pour cette année : pas de cerfeuil tubéreux mais du persil tubéreux (vous aurez sans doute du mal à en trouver sur les marchés en ce moment car ce n'st pas la saison).
Bonne chance
CNCharles NORBERT★★★★★09/04/2009 10:13
Concernant le cerfeuil tubéreux (ou bulbeux), j'aimerais connaître les adresses proposées pour obtenir des graines.
Avec mes remerciements.
chere pixelle
je suis tres content que vous rentriez dans le panel de la qualité qu'Ivan et moi essayons de mettre en place sur le site au service de tous nos visiteurs
n'hesitez pas a nous mettre des petits mots au sujet de petites productions artisanales ou de légumes dits oubliés j'essaierais de faire tout mon possible pour transformer vos précieuses invitations en recettes faisables par tous
merci encore
poutous
Chef Patrick
PIPixelle★★★★★06/04/2008 08:18
bonjour, je vends des fruits et légumes depuis plus de 20 ans. Une fois pas semaine je vais à Rungis. Le cerfeuil bulbeux est plus connu sous le nom de cerfeuil tubéreux. Une racine très sucrée, un goût de châtaigne, extraordinaire. Souvent j'en propose cru à l'apéro, pour exciter la curiosité de mes convives. En saison, il y a du cerfeuil tubéreux, en pleine saison, nous en trouvons chez les petits producteur du carreau de Rungis.
Voilà bon dimanche
Dubarry🥣 Chef amateur👑 Pilier★★★★★21/12/2007 18:34
Bonsoir,
Si jamais vous avez un jardin, voire un balcon avec des bacs, vous pouvez (bien sûr il ne faut pas être pressé !)en semer : les graines se trouvent assez facilement (je peux vous donner de très bonnes adresses en bio et par correspondance, j'en ai dans mon jardin ) ; et en plus les tiges et feuilles sont aussi parfumées que du persil plat
chere isabelle
une autre bulbe peut tres bien remplacer le cerfauil bulbeux c'est le persil tubéreux habitant a vincennes sur le marché il y en a toujours
bonnes fêtes
chef Patrick
IMIsabelle Mugnier-Pollet★★★★★20/12/2007 18:42
Ou trouver ces fameux cerfeuils bulbeux ?
J'ai demande aux hales de Rungis, ils n'en ont pas, qui peut m'aider ?
merci d'avance
<i>Note du webmaster : J'ai supprimé votre numéro de téléphone de ce message, il vaux mieux éviter de le laisser sur un forum si vous souhaitez ne pas être importunée a coup sûre.</i>
Salade de Cerfeuil Bulbeux4.8/5
(13avis)
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AFTouch Cuisine
Salade de Cerfeuil Bulbeux
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🎉🥣🎉
Bravo, Chef !
Vous avez termine la recette ! On espere que le resultat est a la hauteur.
📷
Montrez-nous votre creation !
Prenez une belle photo de votre plat et partagez-la avec notre communaute. Votre photo pourrait illustrer cette recette sur le site !
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