Le nom homard a été emprunté au danois Hummer, mot sorti de celui d'origine Humarr. Et ce joli poème, je cite : Une américaine était incertaine, sur la façon de cuire un homard. Et si nous remettions la chose à plus tard ? dit le homard à l'américaine.

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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 1 beau homard bleu vivant de casier de 400 g environ
  • 4 pommes nouvelles moyennes de Noirmoutier ou de Ré juste essuyées
Ingrédients pour la cuisson :
  • 4 litres d'eau de mer ou d'eau salée
  • 1 carotte et 1 oignon taillés en mirepoix
  • Thym et laurier et un peu de gingembre
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 2 gousses d'ail juste écrasées
  • 2 cuillères à soupe de bon concentré de tomates
  • 25 cl de sauce américaine maison, si possible juste bouillie avant la finition