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mamie jackye5/5
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La levure fraîche fait gonfler la pâte en deux temps. À 160°C, l'huile crée cette croûte dorée qui contraste avec l'intérieur moelleux. Crème pâtissière ou pudding vanille dedans, sucre glace dehors.
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Ingrédients pour 6 personnes
personnes
300 g de farine
300 g de fécule de maïs
6 oeufs
125 g de sucre
30 g de levure de boulanger fraîche
1/2 tasse de lait
180 g de beurre fondu
sucre glace
un bain d'huile à chauffer à 160°c.
Préparation étape par étape
1 Faites fondre la levure dans le lait tiède.
2 mélanger la farine tamisée et la fécule avec le beurre fondu et les oeufs monter en ruban avec le sucre.
3 ajouter le mélange levure et lait. bien mélanger laisser lever la pâte doit doubler de volume.
4abaisser la pâte sur une hauteur de 12mm et avec un emporte pièce couper de cercles +- 7cm.
5 laisser à nouveau levé et doubler de volume.
6 faites chauffer l'huile à 160°c, plonger qq ronds de pâte ds l'huile chaude et à l'aide d'une cuillère sans se brûler arroser les beignets ils gonfleront encore mieux .
7 une fois bien dorés ils se retourneront seuls si non faites-le.
mettre à égoutter sur du papier absorbant.
8 couper-les en 2 et farcir avec une crème pâtissière ou tout simplement un pudding vanille remettre l'autre moitié et parsemer de sucre glace placer 1h au frais et déguster.
Un chef vous conseille
En Allemagne du Nord, on les sert tièdes avec une compote de cerises aigres et un verre de lait chaud. À Berlin même, certaines versions remplacent la crème pâtissière par une marmelade de groseilles rouges. Du côté autrichien, on préfère une crème vanille bien riche, presque un pudding. Les Berlinois eux-mêmes n'arrêtent pas de débattre.
Bonjour, meilleurs vœux et mille merci, pour cette excellente recette, que je me suis empresser, de mettre dans mon livre de cuisine, pour ne pas la perdre, car je vais très vite la réaliser, dès que j'aurais tous les ingrédients. Miam, miam, miam, j'en salive d'avance, et pour vous remercier, quand je l'ais aurais confectionner, je prendrais une photo, que je vous posterez. Bonne soirée (-:
:o)très bonne gourmandise que je dévorais lorsque j'étais petite(il y a longtemps....)dans le nord de la France,Je vais essayer cette recette rapidement pour retrouver un peu de mes souvenirs d'enfance.Merci
Vous avez aimé cette recette de boules de berlin ?
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