1- Bien laver les feuilles d'épinards, les blanchir dans de l'eau bouillante salée, les rincer sous l'eau froide, les égoutter, et les couper grossièrement, mais assez finement tout de même.
2- Mouiller la tranche de pain, la presser fortement, réserver.
3- Dégermer les gousses d'ail, les passer au presse-ail.
4- Dans une terrine, mélanger le pain, l'ail, la viande hachée, les épinards, les oeufs, saler poivrer, ajouter la muscade et bien pétrir.
5- Former 8 boulettes et les cuire dans l'huile chaude pendant 10 mn environ, en les faisant rouler pour bien les dorer. Les réserver.
6- Mélanger la crème au suc de cuisson, cuire à feu doux.
7- Ciseler le basilic finement, l'ajouter à la crème, ajouter le parmesan et le laisser fondre à petit feu.
8- Servir les boulettes accompagnée de cette sauce fromage basilic.
Recette économique, vous n'avez pas besoin de faire cuire les épinards a l'eau vous les faites juste 'tombés" dans de l'huile d'olives bien chaude pour le basilic il ne doit être rajouter qu'en toute fin de recette afin de lui préserver son goût initial.
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