Vous pourrez préparer cette recette la veille et réchauffer le tout 15 minutes avant de passer à table.
1 Dans une grande cocotte, versez 4 litres d'eau de mer ou d'eau salée, puis ajoutez le thym, le laurier et vos pommes. Laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
2 Au bout de 15 minutes, posez délicatement votre filet de lieu sur vos pommes, couvrez, puis sortez-le délicatement au bout de 5 minutes et déposez-le dans un saladier ou un mortier.
3 Écrasez votre poisson, ajoutez votre ail, salez et poivrez, puis versez en tournant votre huile d'olives tiède.
4 Sortez vos pommes, épluchez-les ou non et taillez 4 tranches dans chaque. Salez et poivrez-les et versez sur chacune un trait d'huile d'olives.
5 Installez sur chaque assiette bien chaude 3 tranches de pommes, puis sur chaque une cuillerée de brandade surmontée d'un petit crouton et versez votre coulis de tomate bouillant autour.
Plat pouvant être préparé la veille, il ne vous faudra alors que 15 minutes pour faire réchauffer chaque élément avant de servir.
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