Preparation
120 min
Cuisson
15 min
Total
2h15
Portions
4 pers.
Ingrédients pour 4 personnes
Crosnes d'or et poivrons rouges confits
- Cette recette est le fruit de la combinaison de goûts entre nos 2 cuisines, elle permet de trouver un juste équilibre et de pouvoir la servir et ainsi être appréciée par tous.
- Avec un petit clin d'oeil gourmand vers mon amie Asako devenue récemment une vraie franco japonaise.
- 4 Filets de pintade (ou de faisane)
- = 12 petites brochettes
- Ma sauce Teriyaki
- 8 cl de sauce soja
- 8 cl de sauternes (ou vins doux)
- 3 cl de saké
- 1 cuiller a café de miel liquide
- 1petite gousse d'ail dégermée et ciselée finement
- 1petit morceau de gingembre râpé
- huile de pépins de raisins
- 50 g de graines de sésame torréfiées
- 200 g de crosnes (épluchés dans une serviette avec du gros sel on sasse puis on rince les crosnes)
- 5 g de curcuma (Madagascar si vous trouvez)
- 50 g de poivrons confits taillés en filaments
- sel et huile d'olives.
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