1 Prenez une casserole avec un fond épais, mettez votre sucre et a la spatule en bois mélangez vos 6 cuillers d'eau en essayant d'éviter d'en mettre le long des parois.
2 Ajoutez le jus de citron et mettez a cuire.
3 Lorsque votre sucre commencera à bouillir ne le remuez plus a la spatule. dés que vous verrez que la couleur commence à changer tournez votre casserole avec un mouvement de rotation afin que cette couleur soit uniforme.
4 Lorsque votre couleur sera vraiment caramel, en faisant bien attention, mettez 2 cuillers d'eau froide puis remuez a la spatule et remettez 2 autres cuillers remuez et débarrassez rapidement dans un autre récipient.
5 Votre caramel alors doit être vraiment liquide alors, laissez-le refroidir a l'air puis conservez le dans un bocal bien fermé au frigo.
Vous pourrez ainsi vous en servir pendant 3 a 4 semaines sans problème. a vous les îles flottantes, les yaourts au caramel, les crèmes, les tartes, les glaces vanille, les profiteroles nappés de ce succulent véritable caramel fait maison.
Vous pouvez d'ailleurs remplacer vos 2 cuillers d'eau froide par du calvados, rhum, whisky et etc
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