1 Laver puis équeuter les fraises. Les essuyer délicatement et les couper en tranches pour les disposer en éventail sur quatre assiettes de service. Les arroser de jus de citron au fur et à mesure. Ranger au frais.
2 Dans un bol, mélanger 5 c à s de coulis de fraises, le poivre et la vanille réduite en poudre. Garder cette sauce au frais.
3 Au moment de servir, disposer au centre de chaque assiette 4 belles feuilles de menthe. Mettre la boule de glace au nougat sur les feuilles de menthe. Verser la sauce sur le carpaccio.
4 Accompagner de petits gâteaux aux citrons. Ce dessert très frais est un régal après un bon repas. Le carpaccio est un seul bouquet : parfum léger, secret et facile à faire. Un dessert qui fera l'unanimité auprès de vos convives.
Très bon dessert, on peut aussi en fin de dressage ajouter quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique.
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