Recette : Carré d'agneau sur lit de courgettes

Name: Carré d'agneau sur lit de courgettes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Deux carrés d'agneau de 4 côtes; 6 petites courgettes; Huile d'olive; Herbes aromatiques (thym, romarin, serpolet…); Quelques gousses d'ail; Le jus d'un demi citron

Par campaspe 4.5/5 (10 avis) · 🍳 18 cuisinés

Preparation 20 min

Cuisson 10 min

Total 30 min

Portions 4 pers.

Cette recette est très goûteuse. Le carré d'agneau se prépare très bien au barbecue. La cuisson proposée ici permet de garder une viande rosée et permet une jolie présentation.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

Deux carrés d'agneau de 4 côtes
6 petites courgettes
Huile d'olive
Herbes aromatiques (thym, romarin, serpolet…)
Quelques gousses d'ail
Le jus d'un demi citron

Préparation étape par étape

1 La veille : préparer l'huile aromatique : hacher finement du romarin et du thym et mettre à macérer dans de l'huile d'olive.

2 Découper les courgettes en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Les faire mariner dans un mélange d'huile et de jus de citron.

3 Le jour même : Manchonner les carrés d'agneau: ôter la petite peau sur les deux faces ainsi que le nerf de la colonne vertébrale. Dégager et gratter l'extrémité de la côte. Dégraisser si nécessaire.

4 Découper le carré en morceaux de deux côtes chacun. Les piquer de gousses d'ail et les badigeonner d'huile aromatique.

5 Faire griller lentement environ 10 minutes.

6 Égoutter et faire griller les courgettes.

7 Séparer les paires de côtes en vérifiant que leur cuisson est rosée.

8 Présenter sur les tranches de courgettes.