Recette : Fondue moitié-moitié

Name: Fondue moitié-moitié
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Fondue moitié-moitié pour 6 personnes :600 gr de gruyère (suisse); 600 gr de vacherin fribourgeois; 5 dl de vin blanc sec (fendant si vous pouvez vous en procurer, un blanc sec d'Alsace sinon); 4 cuillers à café de maïzena délayée dans 5 cl de kirsch; 1 gousse d'ail dégermée; poivre du moulin et râpure de muscade; pain (de préférence un pain blanc de la veille)

Par ivan ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (12 avis) Plats

Preparation 20 min

Cuisson 15 min

Total 35 min

Portions 6 pers.

Cette recette typiquement suisse nécessite pour les français une mise en garde. Vous verrez que dans les ingrédients, nous indiquons du gruyère. Il s'agit bien sûr de gruyère suisse, qui n'a strictement rien à voir avec le 'gruyère' que l'on trouve en France. Rassurez-vous, ce gruyère suisse est disponible dans toutes les bonnes fromageries et même dans certaines grandes surfaces

Ingrédients pour 6 personnes

Fondue moitié-moitié pour 6 personnes :

600 gr de gruyère (suisse)
600 gr de vacherin fribourgeois
5 dl de vin blanc sec (fendant si vous pouvez vous en procurer, un blanc sec d'Alsace sinon)
4 cuillers à café de maïzena délayée dans 5 cl de kirsch
1 gousse d'ail dégermée
poivre du moulin et râpure de muscade
pain (de préférence un pain blanc de la veille)

Préparation étape par étape

1/ Découpez votre pain en tranche.
2/ Frottez l'intérieur de votre caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux et laissez-la ensuite dans le caquelon.
3/ Faites chauffer le vin blanc dans le caquelon à feu doux.
4/ Poivrez, ajoutez une râpure de muscade et versez vos fromages râpés ou coupés en petits morceaux.
5/ Remuez sans cesse en formant des 8 avec votre spatule. Il est très important que votre fromage n'attache pas. Si la fondue est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu de vin blanc sec.
6/ Juste avant de présenter votre fondue, ajouter votre maïzena diluée dans 5 cl de kirsch. Et remuez une dernière fois.
7/ Une fois votre caquelon sur son réchaud à feu doux pour respecter la texture du vacherin (utilisez un réchaud électrique, ou si vous n'en possédez pas, un gel inflammable) vos invités découpent à la main des petits morceaux de pain qu'ils piquent sur les fourchettes à fondue et plongent ensuite dans le fromage...
Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce magnifique pays qu'est la Suisse, goûtez cette fondue moitié-moitié et je gage que vos prochaines vacances pourraient bien vous amener en pays helvète...

Pain Suisse Plat traditionnel Fondue au fromage Vacherin fribourgeois Fondue

Accords Mets & Vins

🍷 Vin d'Alsace Alsace-Est 🍷 Bouzeron Bourgogne 🍷 Chablis Bourgogne 🍷 Pétillant de Savoie Bourgogne 🍷 Crépy Savoie 🍷 Seyssel Savoie 🍷 BugeyVDQS Jura 🍷 Bière brune Alsace-Est

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Commentaires (12)

J( jepper (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 19/12/2011 08:35

Je suis très "chauvine" et en vraie Suissesse c' la meilleure fondue, et quand vous passez à table mettez du kirch dans des minis caquelons trempez y votre pain et ensuite dans la fondue c' une explosion de saveur à consommer avec modération comme de bien entendu.... bon appetit

ZO Zophar ★ ★ ★ ★ ★ 22/02/2011 09:58

Bonjour, je suis suisse, grand amateur de fondue et je confirme cette recette respecte strictement la recette traditionelle. Concernant le vin en effet un simple vin blanc sec fait largement l'affaire. La vraie fondue moitié-moitié c'est 50% gruyère suisse, 50% vacherin friburgeois (Fromage à pate dure, très crémeux). Au delà de la tradition une fondue peut etre créative et changé en fonction des gouts et des couleurs, à la tomate, aux champignons, remplacer le vin par de la bière, remplacer certains fromages tout est possible tant que le résultat vous plait et vous procure du plaisir. Vive la fondue!!!

IT ita22 ★ ★ ★ ★ ★ 31/03/2010 20:59

Suissesse/Fribourgeoise vivant en Andalousie depuis 2 ans, c'est avec grand intérêt que j'ai lu tous vos commentaires ainsi que la recette qui est parfaite. Ici je trouve le Gruyère suisse, l'Appenzell sans aucune difficulté. OUF, sinon cela serait bien triste pour moi, grande amatrice de fondue :) Par contre, pas de Vaceherin...
Quant au vin, là, il y a un hic. Je suis encore à la recherche d'un bon vin local pour la fondue: c'est pas gagné d'avance. Je ne trouve ni Fendant ni Neuchâtel...
Mais je persévère ! Ce soir c'est une fondue moitié-moitié avec du Vacherin et Gruyère importés par moi-même... elle ne peut être que bonne ! Je la fais découvrir à des amis Andalous.

VI Vincent ★ ★ ★ ★ ★ 11/03/2009 09:03

Un peu pour répondre à Martin. Je réside en France (région Ile-de-France) et je n'ai aucune dificulté de trouver du Gruyère et du Vacherin Fribourgeois dans leurs appelations AOC et ce même en grande surface...
-Gruyère aoc Switzerland
-Vacherin Fribourgeois aoc switzerland
Passez chez Carrouf et vous trouverez...!!
Pleins de bonnes choses à vous tous.
Vincent

LG la_gente ★ ★ ★ ★ ★ 13/12/2008 15:54

hello Martin,
je suis d'accord avec Dubarry, en rond, en huit ou de gauche à droite, ça n'a aucune importance.
Il faut faire attention que le fromage ne s'attache pas! Quant au vin, un bon vin sec va très bien et un champagne brut c'est le pied, mais attention, avec les pétillants, ça déborde.
Pour le vacherin Mont d'or, lui faire des trous sur la croûte et l'asperger de cognac ou de vin blanc, puis le passer dans le four 30min à 200°. C'est mieux que de le mélanger avec un autre fromage. Bonnes fêtes.

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