Je vous invite à tester ces petits amuse-bouche tout simples. Originaire des Flandres, l'endive s'y marie depuis le XIXe siècle aux fruits de mer du littoral. La sauce cocktail maison au whisky transforme l'œuf dur en base crémeuse relevée. Les queues de crevettes grises apportent cette saveur iodée du Nord, légère mais affirmée.

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Ingrédients

  • 4 endives (chicons dans le nord)
  • Sauce cocktail maison (mayonnaise très relevée avec 1 bonne rasade de whisky et du ketchup + sauce tabasco, réalisée la veille et mise au frigo pour durcir)
  • 200 g de queues de crevettes grises
  • 3 œufs cuits durs
  • Persil en branche