Recette : Queues de crevettes et mangue

1 Dans un saladier mettez la crème et le vinaigre blanc 5 minutes au congélateur de manière a avoir
la crème la plus froide possible.

2 Pendant ce temps mettez à marinez vos crevettes avec un jus de citron, une cuiller d'huile d'olives et un bon tour de poivre du moulin.

3 Épluchez votre mangue, retirez le noyau et coupez en la moitié en petits carrés et l'autre en fines lamelles.

4 Sortez votre crème et montez la comme une chantilly bien ferme, salez et poivrez puis avec une spatule en bois.

5 Mélangez alors la mangue coupée en morceaux et 6 crevettes coupées elles aussi en petits dés.

6 Présentez votre mélange dans de jolis verres ou des coupelles à mi hauteur puis de chaque côté de la crème
montée, les 2 crevettes puis au centre une tranche de mangue surmontée de 2 feuilles d'estragon.
un régal !