Recette : Confiture de pastèque

Name: Confiture de pastèque
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: Confiture de pastèque pour 6 à 8 pots :1 belle pastèque de 4kgs environ5 g de sel3 kg de sucre cristal (ou semoule)3 beaux citrons non traités (dont 1 dont on aura retiré les zestes)1,5 d'eau

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (7 avis) Desserts

Preparation 15 min

Cuisson 90 min

Total 1h45

une recette de confiture de pastèque testée souvent en Tunisie ou au Maroc juste remise en forme par votre serviteur

Ingrédients

Confiture de pastèque pour 6 à 8 pots :

1 belle pastèque de 4kgs environ
5 g de sel
3 kg de sucre cristal (ou semoule)
3 beaux citrons non traités (dont 1 dont on aura retiré les zestes)
1,5 d'eau

Préparation étape par étape

1- Coupez la pastèque en grosses tranches puis épluchez les et avec la pointe d'un couteau retirez en les pépins*.

2- Mettez votre chair dans une casserole, remplissez d'eau froide à hauteur et salez avec vos 5g de sel, faite une ébullition puis égouttez avec précaution et installez-les sur une grille.

3- Préparez alors votre sirop:
dans 1, 5 litre d'eau versez le sucre et les zestes de citron émincés finement, puis ajoutez vos morceaux de pastèque et le jus des 3 citrons (sans pépins) .

4- Cuisson 1h30 en écumant de temps a autre .
Puis versez dans les pots la confiture bouillante, fermez-les puis retournez-les à l'envers jusqu'à refroidissement. un vrai délice !
* vous pouvez si vous le voulez gardez les pépins et les sécher en vue d'une éventuelle gelée, remarquez vous pouvez aussi confectionner cette confiture avec des pastèques qui n'ont pas de pépins(sourires) .

Gâteau de semoule Plat avec du safran Barbecue et grillades

Accords Mets & Vins

🍷 Gewurztraminer Alsace-Est 🍷 Jurançon Sud-Ouest

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Commentaires (8)

E( emeraude052 (invité) 25/09/2013 16:09

bonjour, je suis un peu étonnée je fais cette confiture avec la pastèque à cuire qui est blanche/jaune à l'intérieur, pas du tout celle en photo

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 29/08/2011 07:38

Bonjour
Voici LA RECETTE (sourires)
tout d'abord et c'est la son "secret"
mettez un citron non traité au moins 3 heures au congélateur puis sortez le 1 heure avant de faire votre gelée ainsi comme la peau sera molle la pectine sera entièrement présente
faites la exactement ainsi (merci)
pour 1 kg de belles mûres noires lavées et équeutées
Dans votre bassine mettez vos mûres ,le jus du citron dégelé( en gardant la peau) ,et 20cl d'eau faites bouillir 1/4 d'heure
puis passez au presse purée grille fine puis pendue sur un grand saladier dans un torchon étamine a confiture en laissant couler tranquillement
Pendant ce temps dans votre bassine nettoyée mettez a cuire 1k de sucre blanc 20cl d'eau et les pelures de citron rajoutez quelques gouttes de vanille et faites cuire jusqu'à 121°(boulé)
alors rajoutez votre jus de mûres et cuire 15minutes testez comme d'habitude sur une assiette froide(nappe)
retirez le peu d'écume restée sur le dessus puis remplissez vos pots a ras bord laissez reposer 15minutes puis refermez les
Retournez les a plat dans une grande bassine pendant 10minutes puis versez dessus pour les recouvrir de l'eau froide et des glaçons laissez les ainsi 15minutes puis sortez les essuyez les et gardez les dans un placard a l'abri de la lumière
certes comme d'habitude beaucoup d'explications mais le résultat final devrait être au delà de vos espérances(j'espère)
faites et dites nous
Poutous
Chef Patrick

DI DIEPPE ★ ★ ★ ★ ★ 23/08/2011 15:38

bonjour chef je suis a la recherche d'une recette pour faire de la gelée de mûres et je n'ai rien trouvé a ce sujet comme c'est la pleine saison peut-être pourrez-vous me dépanner je vous en remercie par avance à bientôt vous lire

chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 09/09/2009 18:35

BONSOIR
Pas de soucis vous remettez le tout a cuire jusqu'à ce que les gouttes de votre confiture prennent sur une assiette froide
poutous et a bientôt
Chef Patrick

F( fabby24 (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 09/09/2009 12:31

confiture beaucoup trop liquide.

je pense qu'il vaudrait mieux ne pas mettre d'eau du tout car la pastèque en rend énormément à la cuisson.

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