Recette : Côte de veau vacherin noisettes et girolles

1 Heure avant de manger.

1 Dans un plat à sauter versez 40g de beurre un trait d'huile puis lorsque l'ensemble sera mousseux installez vous 4 côtes de veau salez et poivrez cuire 4 minutes de chaque côté arrosez d'un peu de jus de citron arrêtez le feu, couvrez et laisser reposer.

2 Dans une poêle versez le reste du beurre et un trait d'huile puis faites sauter vos girolles quelques minutes, assaisonnez les arrêtez le feu et couvrez .

3 5 minutes avant de mangez allumez le feu sous les côtes et les girolles puis installez une belle cuiller de Mont D'or sur chaque côte, alors parsemez votre concassée de noisettes et enfin complétez avec les girolles .
Servez sur des assiettes bien chaudes le jus rendu des côtes (légèrement citronné) autour.