Recette : Duo de truites fumées

1 La veille faites tremper a l'eau vos pois blonds ou pois chiches.

2 Le lendemain dans une casserole versez les pois couvrez les d'eau et faites blanchir 5 minutes en ébullition puis les rafraîchir et les mettre a cuire, couvert d'eau, ajoutez vos feuilles de laurier et votre Curcuma faites cuire en cuisson douce 2 heures puis 15 minutes avant salez les pour les pois chiches 1h15 suffit.

3 Égouttez-les rafraîchissez les puis les assaisonner avec sel et poivre huile et vinaigre et réservez.

4 Dressez au centre de l'assiette puis intercalez de chaque côté de fines tranches de vos poissons fumées entourées de filaments de poivrons rouges confits.
Recette préparée avec des produits d'exception dégustés lors d'un salon professionnel.
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