Recette : Madeleines coeur de cédrat parfumées lavande

Name: Madeleines coeur de cédrat parfumées lavande
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Ingredients: Madeleines coeur de cédrat parfumées lavande de garrigue; proportions pour une vingtaine de pièces :Appareil a Madeleines3 oeufs fermiers entiers; 180 g de sucre semoule; 230 g de farine de blé tamisée type 45; 130 de beurre (baratte ou d'Echiré si possible) fondu; quelques brins de fleurs (2,3 )de lavande juste infusées 5 minutes dans 5 cl de lait chaud puis passé et refroidi; 1 sachet de sucre vanillé; 1 sachet de levure chimique.; 1 petit pot 125 g de confiture de cédrat (avec morceaux).

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (10 avis) Desserts

Preparation 20 min

Cuisson 10 min

Repos 2h

Total 2h30

Ingrédients

Madeleines coeur de cédrat parfumées lavande de garrigue

proportions pour une vingtaine de pièces :Appareil a Madeleines

3 oeufs fermiers entiers
180 g de sucre semoule
230 g de farine de blé tamisée type 45
130 de beurre (baratte ou d'Echiré si possible) fondu
quelques brins de fleurs (2,3 )de lavande juste infusées 5 minutes dans 5 cl de lait chaud puis passé et refroidi
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique.
1 petit pot 125 g de confiture de cédrat (avec morceaux).

Préparation étape par étape

1 Dans un grand saladier, cassez vos 3 oeufs, puis versez le sucre, blanchissez un peu puis ajoutez la farine, remuez bien puis le contenu des 2 sachets(sucre vanillé et levure) le lait froid et enfin le beurre fondu en évitant le petit lait.
Couvrez d'un linge et laisser reposer ainsi pendant 2 heures à température.

2 Sortez votre plaque du four, puis allumez le a 200°(6+) .

3 Installez vos moules à madeleines (flexipan ou autres) sur votre plaque, et remplissez les a mi hauteur
vous pouvez alors rajoutez un peu de confiture de cédrat et recouvrez de l'appareil, placez votre plaque a mi four 2 minutes a cette température puis 6 minutes a 180° sortez les, démoulez les et poudrez les de sucre glace.
Merci comme a l'accoutumée a mon ami Xavier Calizi pour l'envoi de sa magnifique confiture de cédrat venant de son domaine situé a Barrettali au Cap Corse.
www.lescedratsducapcorse.com