Recette : Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes

Name: Ficelle rôtie de Comté et brisures de truffes
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Effiloché d'endive ,moutarde thé vert(Maccha)1 ficelle coupée en 2 dans l'épaisseur puis en 4 parties égales; 200 g de Comté la croûte retirée (on peut la garder c'est juste pour l'esthétisme); 40 g de brisures de truffes du Luberon*; 2 endives essuyées ouvertes en 2 dans la longueur taillées ensuite en grosse julienne(bâtonnets); 1 cuiller a soupe de moutarde anglaise; 6 g de poudre de thé vert maccha*juste chauffé dans 5 cl de vinaigre et mis a rafraîchir; un pointe de sel et du poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Entrées

Preparation 10 min

Cuisson 5 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Effiloché d'endive ,moutarde thé vert(Maccha)

1 ficelle coupée en 2 dans l'épaisseur puis en 4 parties égales
200 g de Comté la croûte retirée (on peut la garder c'est juste pour l'esthétisme)
40 g de brisures de truffes du Luberon*
2 endives essuyées ouvertes en 2 dans la longueur taillées ensuite en grosse julienne(bâtonnets)
1 cuiller a soupe de moutarde anglaise
6 g de poudre de thé vert maccha*juste chauffé dans 5 cl de vinaigre et mis a rafraîchir
un pointe de sel et du poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Sortez votre plaque du four et allumez le en position gril.

2 Le temps qu'il chauffe étalez vos 8 petits morceaux de baguette sur la plaque, puis installez y tout au long vos morceaux de comté et vos brisures de truffes en les enfonçant un peu, puis placez cette plaque a mi-hauteur dans votre four.

3 Pendant que vos ficelles gratinent, dans un saladier installez la moutarde et le thé vert infusé salez un peu et donnez un coup de moulin à poivre puis y mélanger rapidement votre effiloché d'endives.

4 Très rapidement, dressez au centre de chaque assiette un peu de votre salade d'endives puis les 2 petites ficelles gratinées en donnant un coup de moulin a poivre au départ servez très vite et si les invités mangent avec les doigts ce sera bien aussi.
Je vous garanti un pur moment plaisir à la dégustation de ce petit en-cas.
*Une grande marque de condiments commercialise aussi une superbe moutarde au Thé Maccha.
*Pour les brisures de truffes du Luberon
www.mourrenoir.com