Ingrédients pour 6 personnes
- 100 g de roquefort fermier
- 80 g de beurre de baratte si possible ou d'Echiré
- 4 endives (chicons)de petites tailles
- sel poivre du moulin
- 12 cerneaux de noix légèrement torréfiées
Recette : Endives au Roquefort et noix
Preparation
5 min
Total
5 min
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1- Sortir le beurre assez tôt pour qu'il soit bien mou (pommade) .
2- Dans le blender (mixer) mettez le roquefort le beurre le sel (pas trop) et un bon tour de moulin à poivre, mixez 10 secondes puis réservez.
3- effeuillez les endives et essuyez les et disposez les autour d'un joli plat.
Présentation :
Dans une poche avec une douille unie mettez votre mélange beurre et roquefort et remplissez vos feuilles d'endives puis sur chaque mettez un ½ cerneau de noix.
le top (avec modération)étant d'ajouter au centre du plat de petits verres bien frappés de sauternes ou de Jurançon.
Les convives mangent a la main en se servant de ces petites pirogues d'endives au roquefort. les goûts mélangés de l'endive (amertume) de la crème de roquefort(onctuosité et force) du croquant de la noix ainsi que celui miellé du sauternes rendent en bouche une palette gustative des plus réussie.
ps: plus vous trouverez de petites endives, plus la présentation de vos endives au roquefort et noix sera réussie.
Le commentaire du Chef Patrick
Juste top en apéritif avec par exemple un verre de jurançon bien frais.
Accords Mets & Vins
Commentaires (26)
C(
celeni2008 (invité)
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21/04/2012 11:54
Très bon ! Nous ne connaissions pas avec mon mari et nous avons été agréablement surpris ! Je retiens et j'irais voir la recette avec la poire . par contre je l'ai faite simplement en salade avec les endives coupées en morceaux puis la sauce dessus et les noix, le tout mélangé (plus simple pour la vie de tous les jours). Merci !
chef patrick
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08/04/2011 11:06
réponse a generic
BONJOUR!
Vous avez raison et c'est pourquoi j'avais mis chicon entre parenthèses
Dans le sud c'est le nom donné à un coeur de petite romaine
Mais de l'endive j'aurais aussi pu l'appeler "Witloof" en flamand ,chicorée belge en Grande-Bretagne,chicorée de Bruxelles en Allemagne
il n'empêche que cela ne doit pas vous empêcher de déguster cette jolie salade
bonnes futures recettes et a bientôt
Chef Patrick
BONJOUR!
Vous avez raison et c'est pourquoi j'avais mis chicon entre parenthèses
Dans le sud c'est le nom donné à un coeur de petite romaine
Mais de l'endive j'aurais aussi pu l'appeler "Witloof" en flamand ,chicorée belge en Grande-Bretagne,chicorée de Bruxelles en Allemagne
il n'empêche que cela ne doit pas vous empêcher de déguster cette jolie salade
bonnes futures recettes et a bientôt
Chef Patrick
GE
generic
08/04/2011 08:46
Attention... A ma connaissance l'appelation "chicon" correspond à l'endive dans le Nord de la France et non ailleurs. Par exemple si vous demandez des chicons à Nice, vous vous retrouverez avec une salade. Précision... je suis natif du Nord (Lille), et j'ai passé 6 ans de ma carrière à Nice.
GU
GutesEssen
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02/03/2009 12:09
C'est tellement excitant d'aller à la découverte d'autres recettes et d'autres saveurs!!! Et puis le bonheur de partager, c'est vraiment un grand plaisir !!! ....Oui, le plaisir de faire plaisir, c'est tout à fait ça !!!
Moi aussi,j'ai la chance de venir d'une famille où par tradition, la cuisine était REINE et à bien y réfléchir, je nous considère comme vraiment très chanceux !!!!
Bonne journée, et à bientôt sur ce site extraordinaire !!!
Moi aussi,j'ai la chance de venir d'une famille où par tradition, la cuisine était REINE et à bien y réfléchir, je nous considère comme vraiment très chanceux !!!!
Bonne journée, et à bientôt sur ce site extraordinaire !!!
DU
Dubarry
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02/03/2009 11:07
Bonjour. Vous allez me faire rougir ! Faire plaisir est le plus grand des plaisirs et je suis très fier et heureux de pouvoir modestement contribuer à votre satisfaction et à celle de nos autres gourmands d'internautes. Cette bien belle récompense efface oh combien les commentaires des grincheux et ayatollahs de tous poils heureusement peu nombreux (ce n'est ni Ivan ni le chef patrick qui me contrediront !!!).
Je propose assez régulièrement des recettes de toutes sortes et étant un grand gourmand par goût et par tradition familiale, je continuerai. Vous trouverez "mes" (quel mot arrogant !) recettes dispersées dans les diverses rubriques du site, tout comme celles des autres internautes amateurs.
A très bientôt donc
Je propose assez régulièrement des recettes de toutes sortes et étant un grand gourmand par goût et par tradition familiale, je continuerai. Vous trouverez "mes" (quel mot arrogant !) recettes dispersées dans les diverses rubriques du site, tout comme celles des autres internautes amateurs.
A très bientôt donc
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