Recette : Filets de carrelet poêlés corsica

1- Dans une casserole installez 50g de beurre faites le fondre puis versez vos dés de blettes, salez et poivrez , couvrez et faites cuire tout doucement 20minutes a couvert.

2- 1/2 heure avant de manger, dans une poêle versez vos 50g de beurre et un peu d'huile puis lorsque l'ensemble sera bien chaud posez vos filets côté peaux pendant 6 minutes assaisonnez alors sur chaque filet installez quelques demies tranches de clémentines ,couvrez et éteignez le feu repos 15 minutes minimum.

3- Au moment de manger faites chauffer votre poêle et votre casserole puis sur des assiettes bien chaudes dressez les filets et au centre votre garniture de blettes versez sur celle ci quelques gouttes d'huile de noisettes , faites chauffez la poêle déglacez avec le jus de clémentines réduire un peu et versez bouillant sur les filets.