Pour 6 friands :
Pour la farce :
1 Dans un saladier, mélangez un œuf, le porto, le cognac, les herbes hachées et l'échalote. Ajoutez ensuite les viandes et mélangez bien. Salez et poivrez, testez l'assaisonnement.
2 Étalez votre pâte feuilletée puis découpez 12 rectangles. Réalisez un friand en déposant de la farce sur un rectangle en laissant 1 cm tout autour, puis avec un pinceau humectez le tour. Déposez un second rectangle de pâte sur le premier et soudez-les en appuyant sur les rebords.
3 Reproduisez l'opération pour les 6 friands.
4 Avec un couteau, striez le dessus de vos friands. Mélangez une cuillère à soupe d'eau avec votre jaune d'œuf (dorure) et au pinceau, appliquez ce mélange sur le dessus.
5 Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
6 Dans votre four bien chaud à 190° (thermostat 6), cuisez vos friands environ 30 minutes. La pâte doit être parfaitement cuite.
Dégustez tiède avec une salade verte.
Excellente recette ! On peut aussi réaliser des friands fourrés de jambon, de béchamel, de fromage râpé, de champignons, de rillettes, etc.
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