Recette : Gaspacho ou gazpacho

1- Coupez en petits dés, 5 tomates mûres et mondées (passées dans l'eau bouillante pour les peler), 1 poivron pelé (passez-le au four, grillé la peau s'enlève facilement), 1 concombre épluché et évidé, puis 1 gousse d'ail et 1 oignon pelés et émincés.

2- Mixez le tout avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel, 1 œuf dur, le jus d'1 citron, 1 brin de persil et 1 à 1,5 litre d'eau (en fonction de l'épaisseur souhaité: soupe, boisson ...).

3- poivrez.

4- réservez au frais pour une heure au minimum.
Servez très très frais, variante :
- en soupe chaude,
- avec des croûtons à l'ail,
- avec des dés de fromage fondant, ...