Recette : Gâteau aux figues à l'huile d'olive

1 Préchauffez le four à 160 °C (th 5).

2 Lavez les figues, retirez les extrémités puis coupez-les en 8.

3 Mélangez les œufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la semoule, la levure, 1 pincée de sel et la poudre d'amandes, puis incorporez l'huile d'olive et la moitié des figues en remuant bien à la spatule en bois.

4 Dans un moule à cake style Téfal, versez la pâte puis disposez dessus le reste des quartiers de figues en les enfonçant légèrement. Cuisez à mi-four pendant 45 minutes.

5 Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace vanillé.

6 Ce gâteau aux figues sera encore meilleur si vous le préparez la veille pour le lendemain.