Ingrédients pour 6 personnes
- 100 g de sucre
- 100 g de chocolat noir (70°)
- 75 g d'amandes en poudre *
- 75 g de beurre
- 75 g de maïzena
- 4 oeufs moyens
- 2 c à c de café soluble
- 1 sachet de sucre vanillé*
- 1/2 sachet de levure alsacienne
Recette : Gâteau chocolat et café
Preparation
30 min
Cuisson
50 min
Total
1h20
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1- faites fondre doucement le chocolat dans un peu d'eau puis incorporez le café. réservez.
2- dans une terrine, mélangez le beurre ramolli avec le sucre vanillé, ajoutez un oeuf entier puis les 3 jaunes avec le sucre en poudre. travaillez et
ajoutez le chocolat tiédi, la maïzena, la levure et les amandes en poudre.
3- battez les 3 blancs d'oeufs en neige pas trop ferme et incorporez-les à la préparation précédente.
4- cuisez à four doux (150°) pendant 40 mn environ.
5- saupoudrez une fois refroidi de sucre glace
ps: je ne jette pas mes gousses de vanille, je les mélange à du sucre en poudre, ainsi j'ai du sucre vanillé en permanence.
j'achète des amandes entières que je passe au mixer pour les réduire en poudre.
Le commentaire du Chef Patrick
Excellente recette on peut aussi servir des parts séparées .sur de jolies assiettes noires avec une créme anglaise vanille et quelques perles de get ou de pippermint espacées pour une alliance Détonnante !! !
Chef Patrick toujours a l'écoute des fleurs.
Accords Mets & Vins
Commentaires (2)
DO
dominique
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04/09/2008 01:03
je n'ai pas encore testé cette recette, mais je ne suis pas d'accord avec le commentaire sur le sucre vanillé par le simple fait de laisser les gousses de vanille dans le sucre en poudre...ainsi le sucre ne prend pas l'arôme de la vanille même si le bocal est très odorant en l'ouvrant du fait des gousses de vanille, il faut bien récupérer les graines de vanille pour avoir une appellation "sucre vanillé" jamais le sucre ne sera aromatisé simplement "au contact" s'il n'y a pas de mélange avec les graines de la vanille En nouvelle calédonie c'est une pratique courante pour conserver les gousses de vanille car nous n'utilisons pratiquement pas de carré de sucre mais du sucre en poudre. J'ai aussi une astuce pour faire un bon café au lait, faire d'abord du lait vanillé en faisant chauffer (ou bouillir du lait frais)avec une belle gousse de vanille fendue en deux, les graines parfume le lait qui devient du lait vanillé, puis servir avec du café noir bien fort !! un régal assuré
AE
aerts
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25/11/2007 13:52
Extra cette recette. Je l'ai cuite dans un moule à savarin. Et j'ai garni l'intérieur d'une sauce chocolat et le dessus d'une ganache. Merci pour vos délicieuses recettes
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