Recette : La charlotte au tiramisu

1 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

2 Dans une jatte, monter les blancs en neige ferme.

3 Dans l'autre jatte, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une mousse éclaircie.

4 Ajouter le mascarpone, puis verser cette préparation sur les blancs d'œufs. Mélanger au fouet à main, avec douceur afin que la préparation reste mousseuse et assez ferme.

5 Couper une pointe de chaque biscuit à environ 1 cm afin qu'ils soient plats à une extrémité. Garnir tout l'intérieur du moule à charlotte de film alimentaire, en le laissant volontairement dépasser vers l'extérieur. Cette étape servira à faciliter le démoulage au moment de servir.

6 Tremper le dessous de 12 biscuits rapidement dans le café et le marsala. Déposer ces biscuits imbibés côte à côte sur tout le pourtour du moule à charlotte, la pointe arrondie vers le fond du moule, la base coupée vers le haut.

7 Mettre au frigo pendant 5 heures (pour moi, une nuit c'est encore meilleur). Au moment de servir, saupoudrer avec du cacao.