Recette : La gourmandise de pennes coques et verts de blettes

1- Dans une grande cocotte, versez les coques versez le vin blanc la crème les aillets hachés (ou échalotes) salez (peu) ajoutez le curcuma puis couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que toutes les coques soient ouvertes, puis égouttez les en gardant cette cuisson.

2- Dans cette même casserole versez 4 litres d'eau de mer ou de l'eau salée, mettez votre boule a thé faites bien bouillir puis ajoutez vos pennes pour 11 minutes de cuisson en les remuant de temps a autres.

3- Pendant ce temps décortiquez vos coques en gardant quelques coffres pour la présentation, passez la cuisson dans une étamine afin qu'aucune traces de sable ne persistent puis mettez la a réduire de moitié, ajoutez les verts de blette juste émincés cuire 2 minutes et arrêtez le feu.

4- Testez vos pennes qui doivent être juste al dente, égouttez les et versez les rapidement dans votre cuisson de coques rallumez le feu pour 2 minutes d'ébullition arrêtez, couvrez et laissez reposer ainsi 10 minutes.

5- Alors en en gardant quelques unes pour garnir vos coques de décor mélangez les avec vos pâtes testez l'assaisonnement et servez dans un grand plat creux bien chaud avec les coques autour chaud .