Recette : La soupe de grosses crevettes a la cambodgienne

1- La veille
Préparez le bouillon dans une grande cocotte, installez les ½ têtes de saumon, la carotte émincé, l'ail un peu de gros sel marin, un peu de poivre concassé mouillez avec 3 litres d'eau, puis a l'ébullition, ajoutez le riz cuire ainsi 6 minutes ajoutez un peu de sucre et la sauce de poisson en n'oubliant pas de retirer les impuretés remontant en surface puis éteignez le feu, couvrez et laissez ainsi couvert jusqu'au lendemain .
Le Lendemain 30 minutes avant de passer a table
faites cuire dans un peu de jus les légumes(carottes et feuilles de blettes) en les gardant croquants, puis dans une autre casserole versez le reste du jus cuisez vos gambas (juste une ébullition) et remettez dans votre soupe puis testez en le goût (salé sucré) .
Servez dans des assiettes creuses chaudes un peu de soupe
les petits légumes puis les gambas et ajoutez au dernier moment quelques gouttes de citron vert.
Décorez avec des feuilles de menthe et de petites fleurs comestibles.