Recette : La tarte aux pommes Brigitta y Valencia

Name: La tarte aux pommes Brigitta y Valencia
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 8 portions
Ingredients: Crème d'amandes :1 fond de pâte brisée de 30 cm environ; 100 g de sucre cassonade; 100 g de poudre d'amandes; Les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés; 75 g de beurre pommade (mou); 2 œufs fermiers entiers; Pour la préparation du Strussel :100 g de farine; 100 g de cassonade; 50 g de poudre d'amandes; 100 g de beurre; Les zestes préparés de même de l'autre demi-orange; 6 belles pommes (Elstar ou Jonagold par exemple), épluchées et taillées en dés d'1/2 cm de côté, mélangées d'un peu du jus de l'orange

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Desserts

Preparation 50 min

Cuisson 40 min

Total 1h30

Portions 8 pers.

Une recette de Brigitte, ma voisine, complice et amie.

Ingrédients pour 8 personnes

Crème d'amandes :

1 fond de pâte brisée de 30 cm environ
100 g de sucre cassonade
100 g de poudre d'amandes
Les zestes d'1/2 orange blanchis et hachés
75 g de beurre pommade (mou)
2 œufs fermiers entiers

Pour la préparation du Strussel :

100 g de farine
100 g de cassonade
50 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
Les zestes préparés de même de l'autre demi-orange
6 belles pommes (Elstar ou Jonagold par exemple), épluchées et taillées en dés d'1/2 cm de côté, mélangées d'un peu du jus de l'orange

Préparation étape par étape

1 Foncer votre fond de tarte dans votre moule, puis rentrer le légèrement piqué au frigo.

2 Dans un saladier, versez votre sucre, votre poudre d'amandes et vos zestes, mélangez bien. Ajoutez votre beurre, remuez et finissez avec les œufs légèrement battus. Puis réservez à température ambiante.

3 Préparation du Strussel : bien mélanger avec vos mains propres tous les éléments en les passant entre vos doigts. Faites une boule et placez-la entre 2 papiers film pour l'abaisser d'environ 1/2 cm d'épaisseur, direction le frigo pour 30 minutes.

4 Après ce temps, allumez votre four à 180 °C (th. 6).

5 Sur votre plan de travail, posez votre tarte. Étalez-y votre crème d'amandes, égouttez vos dés de pommes et disposez-les dessus. Puis sortez votre strussel et taillez-y rapidement de petits dés d'1 cm environ que vous éparpillerez sur le dessus de votre tarte. Cuisson à mi-four 40 minutes. Après cuisson et refroidissement, saupoudrez de sucre glace mêlé avec une pointe de cannelle.