Recette : Les crozets en mode boucholeur

Name: Les crozets en mode boucholeur
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 180 g de Crozets400 g de moules de Bouchots1 échalote ciselée10 cl de vin blanc charentais8 cl de crème liquide(30%)fines herbessel marin et 1 cuiller a café de bon Curry.laurier et un peu de sarriette

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.2/5 (14 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Total 1h40

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

180 g de Crozets
400 g de moules de Bouchots
1 échalote ciselée
10 cl de vin blanc charentais
8 cl de crème liquide(30%)
fines herbes
sel marin et 1 cuiller a café de bon Curry.
laurier et un peu de sarriette

Préparation étape par étape

1- Dans 3 litres d'eau salez puis ajoutez 2 feuilles de laurier et un peu de sarriette puis a l'ébullition versez vos crozets pour une cuisson lente de 20 minutes.

2- Dans une casserole installez votre échalote ciselée votre vin blanc
salez (peu) puis a l'ébullition versez vos moules remuez et couvrez au bout de 2 minutes arrêtez le feu et couvrez pour 5 minutes supplémentaire.

3- Egouttez vos moules puis passez le jus, faites le réduire de moitié ajoutez un peu de crème et le curry.

4- Alors égouttez vos crozets et versez les dans votre cuisson cuire 5 minutes puis ajoutez vos moules dessus.

5- Décortiquez en quelques unes puis dressez vos crozets dans de belles assiettes creuses en en disposant autour terminez en saupoudrant de fines herbes.

Poulet au curry