Recette : Maquereaux de ligne en mode jardin

Name: Maquereaux de ligne en mode jardin
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Compoté :1 tomate de jardin taillée en petits dés; 1 petite courgette de jardin taillée de même; 1 petit oignon taillé de même; 1 petit poivron de jardin taillé de même; quelques olives dénoyautée émincées; 3 filets d'anchois coupés en petits dés; 2 gousses d'ail dégermées et hachées; huile d'olives; thym citron du jardin; sel et piment d'Espelette

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Total 1h15

Portions 4 pers.

4 beaux maquereaux de ligne vidés pas les ouïes quelques grains de sel a l'intérieur

Ingrédients pour 4 personnes

Compoté :

1 tomate de jardin taillée en petits dés
1 petite courgette de jardin taillée de même
1 petit oignon taillé de même
1 petit poivron de jardin taillé de même
quelques olives dénoyautée émincées
3 filets d'anchois coupés en petits dés
2 gousses d'ail dégermées et hachées
huile d'olives
thym citron du jardin
sel et piment d'Espelette

Préparation étape par étape

1 Dans une casserole versez un gros trait d'huile d'olives puis versez toute votre garniture, salez ajoutez un peu de piment d'Espelette et laissez compoter doucement a couvert 20 minutes.

2 Allumez votre four a 200°(th 6+)

3 installez sur la plaque vos maquereaux tête bêche puis étalez dessus votre garniture.

4 Cuisson a mi-four 25 minutes puis éteindre le four et laissez 5 minutes avant de déguster ce plat qui se rapproche tant de la nature.

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