Recette : Maquereaux de ligne en mode jardin

Name: Maquereaux de ligne en mode jardin
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Compoté :1 tomate de jardin taillée en petits dés1 petite courgette de jardin taillée de même1 petit oignon taillé de même1 petit poivron de jardin taillé de mêmequelques olives dénoyautée émincées3 filets d'anchois coupés en petits dés2 gousses d'ail dégermées et hachéeshuile d'olivesthym citron du jardinsel et piment d'Espelette

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 45 min

Cuisson 30 min

Repos 1h

Total 2h15

Portions 4 pers.

4 beaux maquereaux de ligne vidés pas les ouïes quelques grains de sel a l'intérieur

Ingrédients pour 4 personnes

Compoté :

1 tomate de jardin taillée en petits dés
1 petite courgette de jardin taillée de même
1 petit oignon taillé de même
1 petit poivron de jardin taillé de même
quelques olives dénoyautée émincées
3 filets d'anchois coupés en petits dés
2 gousses d'ail dégermées et hachées
huile d'olives
thym citron du jardin
sel et piment d'Espelette

Préparation étape par étape

1- Dans une casserole versez un gros trait d'huile d'olives puis versez toute votre garniture, salez ajoutez un peu de piment d'Espelette et laissez compoter doucement a couvert 20 minutes.

2- Allumez votre four a 200°(th 6+)

3- installez sur la plaque vos maquereaux tête bêche puis étalez dessus votre garniture.

4- Cuisson a mi-four 25 minutes puis éteindre le four et laissez 5 minutes avant de déguster ce plat qui se rapproche tant de la nature.

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