Recette : Filets de maquereaux de ligne a la provençale

Name: Filets de maquereaux de ligne a la provençale
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 105 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 3 Beaux maquereaux de ligne les filets levés; Garniture; 1 petit poivron vert en dés; 1 petit poivron en dés; 1petite courgette taillée de même; 1 gousse d'ail dégermée et hachée; 1 tomate (jardin) taillée en dés; olives vertes émincées; sel fin poudre de piment d'espelette; huile d'olives mures; fleur de sel et jus de citron vert

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (8 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 25 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Total 1h45

Portions 2 pers.

Ingrédients pour 2 personnes

3 Beaux maquereaux de ligne les filets levés
Garniture
1 petit poivron vert en dés
1 petit poivron en dés
1petite courgette taillée de même
1 gousse d'ail dégermée et hachée
1 tomate (jardin) taillée en dés
olives vertes émincées
sel fin poudre de piment d'espelette
huile d'olives mures
fleur de sel et jus de citron vert

Préparation étape par étape

1 Dans votre wok, versez l'huile d'olives puis lorsqu'elle sera chaude, installez votre garniture salez et ajoutez un peu de piment d'espelette puis cuire doucement 10 minutes a couvert.

2 Alors installez dessus vos filets de maquereaux côté peaux et étalez un peu de garniture dessus, alors rallumez le feu pour 8 minutes a couvert puis laissez reposer 20* minutes.

3 Alors soulevez le couvercle et saupoudrez de quelques grains de fleur de sel et de quelques gouttes de citron vert.
*Ainsi en se \\"reposant\\"ainsi vos filets finiront leur cuisson.

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