Recette : Maquereau au vin blanc

1- Dans une grande cocotte large, mettez à bouillir tous les ingrédients: la bouteille de muscadet, les carottes émincées, l'oignon émincé, citron, sel, poivre, coriandre, thym, laurier, gingembre vinaigre et éventuellement les dés de poivrons.

2- Faites alors réduire à la moitié de son volume de départ cette préparation.

3- Plongez-y ensuite vos filets de manière a ce qu'ils soient complètement immergés.

4- cuisson 3 minutes après reprise d'ébullition, puis retirez du feu et couvrez.

5- Posez une casserole ou une assiette creuse retournée sous votre cocotte (afin que l'air y passe et refroidisse) et laissez reposer.

6- Lorsque l'ensemble sera bien froid, avec précaution et à l'écumoire, vous installerez vos filets dans un joli saladier puis à la louche vous verserez la marinade cuite dessus.
Si vous préparez cette avec des lisettes entières faites 6 minutes d'ébullition
Voilà; vous filmez votre saladier et vous le mettez au frigo pour 2 jours au minimum.
Un plat simple apprécié de tous, servi avec de grandes tartines de pain grillé (style Poilâne©) et une petite motte de beurre demi-sel et des pommes nouvelles tièdes de Ré ou de Noirmoutier.