Recette : Rillettes de maquereau

1- Ciseler finement l'estragon

2- Ouvrir la boite de maquereau au vin blanc et écraser la chair à la fourchette en laissant quelques morceaux si vous aimez.

3- Mettre la chair dans un saladier et y ajouter le fromage frais, l'estragon, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger le tout et réserver au frais pendant une heure au moins

4- Servir les rillettes sur des tranches de pain toastées ou directement dans la boîte si vous en trouvez une qui présente bien.
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du beurre, mais pour ma part, je préfère le fromage frais.
Pour la moutarde, j'ai choisi la moutarde à l'ancienne au vinaigre de cidre, plus originale que la moutarde traditionnelle et qui se marie bien avec l'estragon.
Pour cette recette de rillettes, j'ai choisi le maquereau, mais vous pouvez le remplacer par la sardine ou du thon