Ingrédients pour 6 personnes
- 12 petits maquereaux
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre blanc
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin
Recette : Maquereaux marinés au vin blanc
Preparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
50 min
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1- Epluchez et émincez finement votre oignon et votre carotte .
2- Dans une casserole faites cuire 20 minutes a feu doux oignon, carotte, vin blanc, vinaigre, thym et laurier.
3- Allumez votre four à 200°(Th 7)
4- Préparez vos maquereaux: retirez la tête et la queue et videz-les. déposez-les tête bêche dans un plat allant au four.
5- Versez votre préparation chaude de vin blanc sur les maquereaux et enfournez pour 8 minutes
ce plat ce déguste froid avec une bonne sauce rémoulade.
Le commentaire du Chef Patrick
Pour cette recette deux observations. Avant de mettre les maquereaux à cuire vous devez les ciseler c'est à dire à l'aide d'un couteau bien affuté faire des stries sur la surface des poissons afin que l'assaisonnement entre à l'intérieur et ajoutez du poivre écrasé dans la cuisson (pour le gout).
Attention le terme petit maquereau n'existe pas, cela s'appelle lisette.
Accords Mets & Vins
Commentaires (5)
RO
roye
14/10/2010 11:25
on peu également ranger les maquereaux dans un récipient en plastique et mettre 5 mn au micro onde et remettre le couvercle hermétique et les garder au frais
chef patrick
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28/04/2009 19:22
bonsoir
non si vous mettez vos maquereaux a mi four
il n'y a pas besoin de les couvrir
bonne recette
poutous
Chef Patrick
non si vous mettez vos maquereaux a mi four
il n'y a pas besoin de les couvrir
bonne recette
poutous
Chef Patrick
CA
catherine
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28/04/2009 15:20
bonjour,
pouvez vous me dire, au moment de les mettres au four, faut il les couvrir
merci beaucoup
pouvez vous me dire, au moment de les mettres au four, faut il les couvrir
merci beaucoup
AS
asfa
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17/08/2008 23:27
bonsoir sylviane
4 a 5 jours filmés au frais en ne sortant pas la plaque du frigo et en se servant a fur et a mesure directement du frigo a l'assiette
poutous
chef Patrick
4 a 5 jours filmés au frais en ne sortant pas la plaque du frigo et en se servant a fur et a mesure directement du frigo a l'assiette
poutous
chef Patrick
SS
séfrioui sylviane
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17/08/2008 17:42
combien de temps peut -on les garder aprés cuisson?
Voir les reponses sur le forum (4)
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