Preparation
20 min
Cuisson
30 min
Total
50 min
Portions
6 pers.
Le maquereau mariné au vin blanc, c'est un classique des côtes bretonnes. Douze petits maquereaux vidés et posés tête-bêche dans un plat allant au four. Vous versez dessus un court-bouillon maison (vin blanc sec, vinaigre, oignon, carotte, thym, laurier) à 200°C pendant 8 minutes. Le résultat : des filets tendres qui se dégustent froids avec une sauce rémoulade. Comptez au total 40 minutes de préparation.
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 petits maquereaux
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 dl de vinaigre blanc
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin
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