Recette : Ma salade de champignons a la mauresque

Name: Ma salade de champignons a la mauresque
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 170 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de petits champignons de paris bruns épluchés et taillés en 4.3 petits poivrons de jardin ou de maraîchers vert ,jaune et rouge évidés et taillés en petits dés.1 belle tomate de jardin juste émondée et taillée en dés.1 gousse d'ail dégermée et hachée.1 cuiller de tomate concentrée.1 oignon moyen épluché et taillé en dés.50 g d'olives vertes dénoyautées et émincées.8 cl d'huile d'olives bien muresel fin et 1 cuiller a soupe rase de ras el hanout.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (6 avis) Entrées

Preparation 30 min

Cuisson 20 min

Repos 2h

Total 2h50

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

400 g de petits champignons de paris bruns épluchés et taillés en 4.
3 petits poivrons de jardin ou de maraîchers vert ,jaune et rouge évidés et taillés en petits dés.
1 belle tomate de jardin juste émondée et taillée en dés.
1 gousse d'ail dégermée et hachée.
1 cuiller de tomate concentrée.
1 oignon moyen épluché et taillé en dés.
50 g d'olives vertes dénoyautées et émincées.
8 cl d'huile d'olives bien mure
sel fin et 1 cuiller a soupe rase de ras el hanout.

Préparation étape par étape

1- Dans une casserole avec un fond épais versez l'huile puis lorsqu'ellle sera chaude ajoutez les dés de poivrons et l'oignon haché attendre 5 minutes avant les champignons, salez et laissez suer ainsi 6 minutes a couvert.

2- Alors ajoutez la tomate concentrée les dés de tomate l'ail, les olives salez a nouveau puis assaisonnez avec votre ras el hanout, laissez cuisre ainsi doucement a couvert pendant 20 minutes si vous trouvez que cela est trop lié ajoutez un verre d'eau minérale.
Retirez du feu et laissez ainsi couvert jusqu'a refroidissement (osmose des saveurs) puis rentrez au frigo et si vous avez un peu de patience(sourires) attendez 2 jours avant sa dégustation.

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