Preparation
10 min
Cuisson
90 min
Total
1h40
Portions
4 pers.
Je sais déjà qu'en éditant cette recette, je vais m'attirer quelques foudres(sourires) mais c'est comme cela que je l'aime alors juste essayez une fois et dites moi
La rate, c'est un abat qu'on oublie trop souvent. Avec sa texture spongieuse, elle absorbe la farce sans la repousser. Comptez 1h30 de cuisson à couvert en cocotte. À servir chaude tranchée, ou froide sautée à la poêle avec les légumes en salade, c'est un autre plat.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 Belle rate de veau ouverte au ¾ et creusée un peu
- 300 g de viandes hachées veau et bœuf
- 3 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées
- 1 petite botte de persil simple nettoyé et haché
- 200 g de pain trempé dans du lait(ou pain de mie) essoré
- 2 œufs
- 2 carottes coupées en gros dés, un gros oignon pareil, un peu de fleur de thym et quelques olives
- sel, poivre du moulin,cumin
- huile d'olives
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