Recette : Méli mélo st jacques et quenelle de brochet a la parisienne

1- Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez les échalotes ciselées, faites suer 5 minutes, puis ajoutez les champignons la crème le vin blanc et le jus de Yuzu salez et poivrez.

2- Faites ainsi cuire 15 minutes dans les 2 dernières minutes posez vos st jacques dans passoire et posez sur cette cuisson, puis égouttez le tout en gardant les st jacques a part .

3- Allumez votre four a 200°.

4- Dans un plat allant au four posez vos quenelles, versez la cuisson dessus et cuire a mi four 30 minutes.

5- Sortez vos quenelles puis faites réduire la cuisson afin qu'elle soit comme une crème ajoutez alors les champignons et faites une ébullition.

6- Alors sur chaque quenelle faites 4 incisions ou vous enfoncerez vos st jacques, dressez sur assiettes chaudes les champignons autour et nappez d'un peu de cuisson bouillante pour réchauffer ainsi vos st jacques