Recette : Mes capellinis a la landaise

Name: Mes capellinis a la landaise
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g de Capellinis artisanaux1 Magret de canard dégraissé et taillé en minuscules carrés1 tomate émondée et taillée finement1 échalote ciselée1 gousse d'ail émincée1 bol de bouillons de volaille ou de boeufthym citron200 g de belles girolles françaises assaisonnées et juste poêléesfines herbeshuile d'olivessel et poivre du moulin.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (9 avis) Plats

Preparation 30 min

Cuisson 25 min

Repos 1h

Total 1h55

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

300 g de Capellinis artisanaux
1 Magret de canard dégraissé et taillé en minuscules carrés
1 tomate émondée et taillée finement
1 échalote ciselée
1 gousse d'ail émincée
1 bol de bouillons de volaille ou de boeuf
thym citron
200 g de belles girolles françaises assaisonnées et juste poêlées
fines herbes
huile d'olives
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1- Dans une sauteuse versez un peu d'huile d'olives puis faites suer vos dés de canard, assaisonnez puis ajoutez tomate échalote ail et thym
au bout de 5 minutes versez votre bouillon cuisson doucement a couvert pendant 10 minutes.

2- Dans une grande casserole versez 3 litres d'eau salez puis a l'ébullition plongez vos pâtes cuisson 3 minutes puis éteignez et couvrez.

3- Voilà votre garniture est prête égouttez rapidement vos pâtes et versez les remuez bien et testez en l'assaisonnement .

4- Installez dans de jolies assiettes creuses en les surmontant de vos girolles poêlées bouillantes et en parsemant le tout de fines herbes.

Carrés d'agneau Boeuf cru