Recette : Mini cannelés bordelais

c'est une recette de j'ai ramené d'un séjour du sud ouest qui fait partie de mes favorites.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre, pendant ce temps mélanger la farine avec le sucre et les oeufs y compris les jaunes au fouet .
ensuite ajouter le lait très chaud en petit filet sur le farine sans cesser de tourner pour ne pas avoir de grumeaux et cuire les oeufs.
on doit avoir la consistance d'une pâte à crèpes.
laisser refroidir et quand c'est tiède ajouter le rhum.
placer au frais toute une nuit.
le lendemain, préchauffer le four a 250°(th8+) et beurrer au spray vos moules en cuivre ou si alu teflon pas nécessaire.
j'aime les petits cannelés donc je ne les remplis qu'à moitié.
une fois bien chaud enfourner pour 15 minutes à 250 °(th8+) et ensuite diminuer la température à 180°(th6) et laisser cuire à nouveau pendant 50 minutes.on peut laisser 60 minutes mais tout dépend des goûts de chacun.
sortir du four et laisser refroidir 5'avant de démouler, placer sur une grille à pâtisserie.
j'ai indiqué pour 6 personnes mais si vous êtes plus raisonnable que moi vous pourrez les partager avec plus de monde lol.