Ingrédients pour 6 personnes
- 4 belles betteraves cuites
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique(je n'avais pas de xérès)
- 1 belle gousse d'ail
- 20 cl d'eau
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- 6 brins de persil
Recette : Mousse de betteraves
Preparation
5 min
Repos
4h
Total
4h05
Portions
6 pers.
Préparation étape par étape
1- Peler les betteraves et les couper en morceaux, éplucher et couper en petits morceaux l'ail.
2- Versez dans votre mixeur, les betteraves, l'eau, le vinaigre, l'ail, huile sel poivre et persel. Mixer le tout jusqu'à obtenir une belle mousse.
3- Verser dans les verrine et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
C'est très rapide et goûteux (même pour ceux qui ne sont pas fans de betteraves: -) !!!
Le commentaire du Chef Patrick
Il y a longtemps j'avais préparé ce genre de recette jolie et excellente, je l'avais travaillé avec du vinaigre de fleurs d'hibiscus servi dans des verrines 1 petite boule de glace vanille posée dedans et une tranche très fine de betterave crue sur le dessus.
Accords Mets & Vins
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