Vingt noix de Saint-Jacques, une minute de chaque côté à la poêle : c'est le timing pour garder la chair nacrée. Le curry en poudre s'ajoute avec les échalotes, suivi d'un trait de vin blanc qu'on laisse réduire jusqu'à sauce onctueuse. Riz basmati à côté, c'est tout ce qu'il faut.
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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  • 20 noix de st. jacques.
  • 1 noix de beurre.
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c.à.c de fond de veau en poudre.
  • 1 bonne c.à c. de curry en poudre.
  • 15 cl de vin blanc sec.
  • sel, poivre.