Recette : Oeufs en vert version maritimes

Name: Oeufs en vert version maritimes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 745 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 beaux oeufs "bio"1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio"(Provenance Bretagne par exemple)5 g de gros sel de mer12 filets d'Anchois de Collioures allongés préparés a l'huile d'olives2 tomates "Ananas" taillées en quartiers et assaisonnées sel et poivrecrème de vinaigre balsamique

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (13 avis) Entrées

Preparation 15 min

Cuisson 10 min

Repos 12h

Total 12h25

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

8 beaux oeufs "bio"
1 cuiller a soupe de poudre de spiruline"bio"
(Provenance Bretagne par exemple)
5 g de gros sel de mer
12 filets d'Anchois de Collioures allongés préparés a l'huile d'olives
2 tomates "Ananas" taillées en quartiers et assaisonnées sel et poivre
crème de vinaigre balsamique

Préparation étape par étape

1- La veille au soir, dans un petit bol versez votre spiruline et délaye la avec 1 litre d'eau chaude.

2- Versez dans une casserole en y rajoutant 1/2 litre d'eau et salez de votre sel de mer, puis a l'ébullition posez a l'écumoire vos oeufs un par un, cuisson 9 minutes a faibles frémissements, puis couvrez hermétiquement et laissez ainsi refroidir toute la nuit.

3- Sortez alors vos oeufs verts faites en petite entaille pour qu'ils tiennent bien droits et dressez sur un plat rond en faisant harmonieusement se chevaucher les couleurs, puis versez un peu d'huile d'anchois sur l'ensemble et entourez le tout de larmes de crème de vinaigre balsamique.

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