Recette : Oeufs en vert version maritimes

1 La veille au soir, dans un petit bol versez votre spiruline et délaye la avec 1 litre d'eau chaude.

2 Versez dans une casserole en y rajoutant 1/2 litre d'eau et salez de votre sel de mer, puis a l'ébullition posez a l'écumoire vos oeufs un par un, cuisson 9 minutes a faibles frémissements, puis couvrez hermétiquement et laissez ainsi refroidir toute la nuit.

3 Sortez alors vos oeufs verts faites en petite entaille pour qu'ils tiennent bien droits et dressez sur un plat rond en faisant harmonieusement se chevaucher les couleurs, puis versez un peu d'huile d'anchois sur l'ensemble et entourez le tout de larmes de crème de vinaigre balsamique.