Recette : Pave de thon poêle aux cèpes

Name: Pave de thon poêle aux cèpes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ; 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés); 1 gousse d'ail dégermée et hachée; Quelques fines herbes; 20 cl de sauce au vin rouge

Par chef patrick Asfaux 4.9/5 (7 avis)

Preparation 15 min

Cuisson 10 min

Total 25 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ
200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés)
1 gousse d'ail dégermée et hachée
Quelques fines herbes
20 cl de sauce au vin rouge

Préparation étape par étape

Tout d'abord, il faut savoir que le thon se prépare non comme un poisson, mais comme une viande, tous les Basques vous le diront. Aussi, n'ayez pas peur et essayez. Je vous conseille de préparer une cordon de sauce bordelaise autour.

Aussi à explorer

Vin rouge Cèpes Thon Poisson à la poêle Poisson de mer

Accords Mets & Vins

Buzet Sud-Ouest Cahors Sud-Ouest Irouléguy Sud-Ouest Madiran Sud-Ouest Côtes du Roussillon Villages Caramany Languedoc-Roussillon Corbières Languedoc-Roussillon

Explorer tous les vins de France ›

Aidez les autres cuisiniers

Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.

▼

Pour démarrer :

Votre message

Pour une simple note, utilisez les étoiles en haut.

Votre nom

Email (facultatif)

📷 Ajouter une photo de votre réalisation (optionnel)

Me prévenir par email en cas de réponse

Commentaires (7)

BI Bidule🍳 Cuisinier💬 Contributeur ★ ★ ★ ★ ★ 12/02/2010 17:14

Avec cette recette j'ai découvert avec plaisir qu'il était possible d'accomoder du thon, des cèpes et de la sauce bordelaise. Je n'ai pas hésité à utiliser une plus grande quantité de cèpes, servis comme légumes et plus de sauce. Un régal, je vous dis.

BE BEATRICE ★ ★ ★ ★ ★ 30/09/2008 19:06

oui effectivement, j'ai honte, je ne l'ai vu qu'après avoir envoyé ma demande, désolée :( :o)

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 30/09/2008 17:57

bonjour
Puis je vous suggerer de regarder ce forum juste 3 questions avant(rires)
a bientôt
Poutous
Chef Patrick

BE BEATRICE ★ ★ ★ ★ ★ 30/09/2008 16:46

qu'appelez-vous par sauce au vin ? comment la préparer ?

Merci pour votre réponse

JU Julie ★ ★ ★ ★ ★ 26/06/2008 09:40

Super site.
Super disponibilité.

[b]Superbes recettes[/b] :-p

Merci beaucoup ^^

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 20/06/2008 23:05

chére julie
regardez sur le site titre sauce bourguignonne si vous en avez de trop congelez la en petites quantités
poutous
Chef Patrick

JU Julie ★ ★ ★ ★ ★ 20/06/2008 10:41

Petite question..

Comment fait-on la sauce au vin ?

(j'ai honte )

Voir la discussion complète sur le forum »

Le saviez-vous ?

Quel vin accompagne classiquement le fromage Camembert ?

Un Riesling d'Alsace Un Sauternes Un Cidre normand

Inscrivez-vous pour jouer

D'autres recettes du Chef Patrick

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande ★ ★ ★ ★ ★

Thon Basquaise ★ ★ ★ ★ ★

Foie gras poêlé façon ladyhawke ★ ★ ★ ★ ★

Darne de merlu côtier poêlé ★ ★ ★ ★ ★

Thon à la provençale ★ ★ ★ ★ ★

Coeurs de Thon rouge de ligne et Soissons à la Basquaise ★ ★ ★ ★ ★

Pavés de thon blanc et cocos de Paimpol ★ ★ ★ ★ ★

Bricks au thon et à l'oeuf ★ ★ ★ ★ ★

Poursuivre la découverte

Vous avez aimé cette recette de pave de thon poêle aux cèpes ? Découvrez d'autres recettes de thon, ou parcourez la catégorie poissons / crustacés. Cette recette se déguste idéalement avec un Buzet, un Cahors, un Irouléguy, un Madiran, un Côtes du Roussillon Villages Caramany ou un Corbières.

Poissons / Crustacés Thon Vin rouge Cèpes Thon Poisson à la poêle Poisson de mer Buzet Cahors Irouléguy Madiran Côtes du Roussillon Villages Caramany Corbières