Recette : Pave de thon poêle aux cèpes

Tout d'abord, il faut savoir que le thon se prépare non comme un poisson, mais comme une viande, tous les Basques vous le diront. Aussi, n'ayez pas peur et essayez. Je vous conseille de préparer une sauce bordelaise pour les accompagner.
La cuisson du thon s'apparente à celle du bœuf : saisi à la poêle et servi saignant.

1- Donc, poêlez vos steaks de thon à l'huile d'olive très chaude, salez et poivrez et faire cuire deux minutes de chaque côté, puis débarrassez-les et gardez-les à couvert au chaud.

2- Dans la même poêle, adjoindre les cèpes déjà sautés, mettez vote ail dégermé et haché puis les fines herbes.
Servir ces pavés de thon poêlés aux cèpes sur assiettes chaudes, les pavés rôtis au centre, les cèpes bien disposés dessus et un cordon de sauce bordelaise autour.