Preparation
15 min
Cuisson
5 min
Total
20 min
Voici une version de chef du célèbre pesto, sauce a base de basilic accompagnant avec bonheurs des pâtes par exemple.
Ingrédients
l'esprit. Voici quelques règles simples :
- Le Basilic se déguste du15 avril au 15 Novembre
- Il est toujours préférable de râper votre parmesan juste avant de faire la recette
- Vos pignons de pin seront meilleurs légèrement torréfiés
- Votre huile d'olives doit être d'une qualité irréprochable
- Pesto au Basilic
- 3 g de fleur de sel(sel de mer) écrasée avec 1 clou de girofle
- 30 feuilles de basilic lavées et essuyées
- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
- 80 g de pignons de pin
- 80 g de parmesan fraîchement râpé (Stravecchio ou Parmagiono reggiano)
- 10 cl environ d'excellente huile d'olives
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